Break-Even-Point (BEP): Definition, Kalkulation und Beispiel

Was ist der Break-Even-Point (BEP) und warum ist er wichtig?

Der Break-Even-Point (BEP) ist ein entscheidendes finanzielles Maß, das den Punkt definiert, an dem die Gesamteinnahmen eines Hotels oder Restaurants die Gesamtkosten decken, ohne Gewinn oder Verlust zu erzielen. Dieser Indikator ist von großer Bedeutung in der Hotellerie und Gastronomie, da diese Branchen durch hohe Fixkosten und variable Umsätze gekennzeichnet sind, die stark von saisonalen Schwankungen und Kundenverhalten beeinflusst werden. Die Kenntnis des BEP hilft Betreibern, ihre Preise, Budgets und operative Abläufe so anzupassen, dass die Rentabilität gesichert wird, besonders in der entscheidenden Startphase.

Wie berechnet man den Break-Even-Point?

Der BEP wird mit folgender Formel berechnet:

Break-Even-Absatz = Fixkosten / Preis pro Einheit − variable Kosten pro Einheit

Fixkosten beinhalten alle regelmäßigen Ausgaben wie Mieten, Gehälter und Versicherungen, die nicht direkt durch den Verkauf beeinflusst werden. Variable Kosten verändern sich je nach Anzahl der Gäste oder verkauften Einheiten und umfassen Posten wie Lebensmittelkosten in Restaurants oder Reinigungskosten in Hotels. Der Preis pro Einheit reflektiert den durchschnittlichen Verkaufspreis pro Übernachtung oder Gericht.

Wann mache ich Umsatz und wann beginne ich zu profitieren?

Umsatz entsteht mit jedem Verkauf von Dienstleistungen oder Waren. Der BEP zeigt jedoch, ab wann die Umsätze ausreichen, um die Kosten vollständig zu decken und somit ein wirtschaftliches Gleichgewicht zu erreichen. Über diesen Punkt hinaus trägt jedes verkaufte Produkt oder jede Dienstleistung zum Gewinn bei.

Praktisches Beispiel:

Ein Hotel mit monatlichen Fixkosten von 50.000 Euro und einem Preis von 100 Euro pro Zimmer pro Nacht bei variablen Kosten von 30 Euro pro Zimmer pro Nacht erreicht den BEP bei 714 verkauften Zimmernächten pro Monat. Jedes zusätzlich verkaufte Zimmer erhöht den Gewinn.

Grafisch stellt es sich wie folgt dar:

Die Fixkosten sind konstant und ändern sich nicht mit Anzahl der verkauften Menge. Die variablen Kosten steigen mit der Anzahl der verkauften Zimmer. Ebenfalls steigt auch der Gesamtumsatz mit Anzahl der verkauften Zimmer.

Warum ist der BEP besonders wichtig für die Hotellerie und Gastronomie?

Die Branchen sind anfällig für Nachfrageschwankungen durch Tourismustrends und saisonale Events. Ein präzises Verständnis des BEP ermöglicht es Betreibern, auf solche Schwankungen effektiv zu reagieren, Preise und Kapazitäten strategisch zu planen und Risiken zu minimieren.

Nutzen des Wissens um den Break-Even-Point:

Finanzielle Transparenz: Der BEP bietet eine klare Übersicht darüber, wie viele Produkte oder Dienstleistungen mindestens verkauft werden müssen, um die Kosten zu decken. Dies ist besonders wichtig für die Liquiditätsplanung und hilft, Engpässe frühzeitig zu erkennen.
Preissetzung und Kostenmanagement: Durch die Analyse des BEP können Unternehmer besser verstehen, wie sich Änderungen in den Kostenstrukturen oder Verkaufspreisen auf die Rentabilität auswirken. Dies ermöglicht es ihnen, Preise angemessen festzulegen oder Kostensenkungsmaßnahmen einzuleiten.
Risikomanagement: Der BEP hilft dabei, das finanzielle Risiko zu minimieren, indem er aufzeigt, welches Mindesteinkommen nötig ist, um nicht in die Verlustzone zu rutschen. Dies ist besonders wichtig in einer Branche, die von saisonalen Schwankungen und äußeren wirtschaftlichen Einflüssen betroffen ist.
Strategische Entscheidungsfindung: Mit Kenntnis des BEP können Entscheidungen über Investitionen, Marketingkampagnen und andere betriebliche Initiativen fundierter getroffen werden. Unternehmen können berechnen, wie sich diese Aktivitäten auf den BEP auswirken und somit besser planen.
Langfristige Planung und Wachstumsstrategien: Der BEP ermöglicht es Unternehmern, ihre Geschäftsmodelle anzupassen und Wachstumsstrategien zu entwickeln, die darauf ausgerichtet sind, den Umsatz nachhaltig über den Break-Even-Point zu steigern.
Motivation und Zielsetzung: Für das Management und die Mitarbeiter kann der BEP als Motivations- und Zielsetzungsinstrument dienen. Er gibt ein klares Ziel vor, auf das das Team hinarbeiten kann, und dient als Benchmark für den Erfolg.

Durch das Wissen um den BEP können Unternehmer in der Hotellerie und Gastronomie nicht nur Verluste vermeiden, sondern auch effizient und zielorientiert ihre Unternehmen steuern und nachhaltiges Wachstum fördern.